Ricetta: Crepes salate con besciamella e prosciutto e Crepes dolci al miele

Oggi ho deciso di provare a fare le Crepes! Mio marito che è italofrancese adora le crepes sia dolci che salate, e ogni tanto me le chiedeva, ma io non le avevo mai fatte, chissà perché credevo fosse complicato farle... invece oggi ho deciso di provarle e ho scoperto che sono facilissime e mi son venute pure benissimo!
Ho usato lo stesso impasto per fare le Crepes salate con besciamella e prosciutto per cena e poi le Crepes dolci per dessert, peccato solo non aver avuto la nutella in casa... ho dovuto ripiegare sul miele....

 

 

 

Ma ecco gli ingredienti e il procedimento per fare 8 Crepes e la besciamella

Ingredienti per 8 crepes:

- 125 g di farina tipo 00
- 300 ml di latte
- 2 uova
- un pizzico di sale

per la besciamella per 4 persone:

- 500 ml di latte
- 50 g di farina tipo 00
- 50 g di burro
- sale q.b.
- noce moscata q.b.

Preparazione:

Mettete in una ciotola la farina e un pizzico di sale, iniziate a versare il latte e mescolate il composto fino a che sarà liscio e senza grumi.

In una ciotola a parte, sbattete le uova e poi aggiungetele al composto.

Mescolate bene e poi coprite la ciotola con una pellicola trasparente e mettetela in frigo a riposare per mezz’ora.

Nel frattempo preparate la besciamella

Fate sciogliere il burro a fiamma bassa poi aggiungete la farina poco per volta ed amalgamate il tutto.

Diluite il composto con il latte precedentemente riscaldato e mescolate di continuo per non creare grumi.

Mescolate bene, aggiungete il sale e una grattugiata di noce moscata e lasciate cuocere la besciamella fino ad ebollizione e fino a raggiungere la densità desiderata.

Tirate fuori dal frigo l’impasto per le crepes.
Fate scaldare una noce di burro, in una padella antiaderente e quando sarà sciolto, versatevi un mestolo di pastella, inclinate e ruotate la padella per far distribuire l’impasto su tutta la superficie.

Cuocete la crepe per un minuto e poi giratela dall’altra parte e cuocete ancora per un minuto.

Prendete le crepes e farcitele con la besciamella e il prosciutto cotto (potete usare anche altre farciture, ad esempio potete aggiungerci i funghi o del formaggio...)

Ripiegatele su se stesse e poi servitele.

Per dessert ho fatto le ultime 2 crepes con il miele, ma si possono usare un sacco di altri ingredienti,
in Francia le mangiano un po' con tutto... con solo lo zucchero, con la marmellata, col gelato, con la crema al cioccolato o con la nostra stra buona (ma che non avevo in casa...purtroppo) Nutella!

Voi come le preferite le Crepes? Dolci o salate?
Comunque hanno avuto molto successo, le ha mangiate anche la mia bimba di 2 anni che di solito odia le novità! Son soddisfazioni! eheheh :)