Ricetta Torta mimosa con frutta tropicale

Una torta mimosa dal gusto tropicale

Ieri sono stata ad uno show cooking con lo chef Alessandro Gerbino di www.chezuppa.com organizzato per promuovere la nuova app Urban Finder.
Durante la mattinata siamo stati divisi in gruppi ed ogni gruppo ha provato a decorare una Torta mimosa con vari ingredienti, al mio gruppo sono capitati dei frutti esotici, e così è nata la Torta mimosa Tropicale!

Ecco la ricetta per la Torta mimosa tropicale:

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Ingredienti:

• 150 g zucchero semolato
• 5 uova intere a temperatura ambiente
• 150 g di farina 00
• vaniglia un baccello

Preparazione:

Cominciate dal Pan di Spagna. Lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero e la vaniglia. Montate il tutto per almeno 10 minuti fino a quando il composto sarà bianco e molto spumoso. Aggiungete lentamente la farina setacciata con un movimento dal basso verso l'alto.

Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm e versate il composto all'interno non superando i 2/3 della tortiera.

Cuocete il Pan di Spagna in forno preriscaldato a 170° per 35 min. Verificate la cottura con uno stecchino, se risulterà asciutto, la torta sarà pronta.

Fate raffreddare la torta prima di toglierla dallo stampo.

Ingredienti per la Crema Pasticcera (800g):

• 150 g di zucchero semolato
• 50 g di farina 00 
• 500 ml di latte intero
• 5 tuorli
• 1 scorza di limone

Preparazione:

Sbattete in una ciotola i tuorli d'uovo con lo zucchero. Nel frattempo portate a bollore il latte con le bucce di limone e spegnete quando inizierà a bollire.

Eliminate le bucce del limone e versate un terzo del latte caldo sui tuorli e zucchero e girate con la frusta. Aggiungete il restante latte e amalgamate e trasferite il tutto nella casseruola.

Cuocete la crema per qualche minuto girando spesso e usando una fiamma bassa.

Fate raffreddare.

Per farcire la torta mimosa, montate la panna con lo zucchero a velo e unitela delicatamente alla crema pasticcera fredda.

Ingredienti per lo sciroppo per bagna:

• 150 g di acqua
• 75 g di zucchero semolato
• scorze di limone o vaniglia oppure 50 ml di liquore a scelta

Preparazione:

Preparate la bagna mettendo lo zucchero e l'acqua in un pentolino. fate sciogliere lo zucchero, aggiungete le scorze di limone o la vaniglia e lasciate raffreddare in una ciotola.

Per la decorazione Tropicale:

• 1 ananas
• 1 arancia
• scaglie di cocco
• 1 frutto Maracujà
• mandorle q.b.

Preparazione:

Tagliate a metà il Pan di Spagna e spennellate con la bagna per ammorbidire. Tagliate a pezzettini l'ananas. Farcite la torta con la crema. scaglie di cocco e pezzettini d'ananas. (Potete fare uno o due strati di farciture anche diverse). Posate sulla torta l'altra parte di pan di spagna, bagnatela con la bagna restante e ricoprite la superficie e i lati con la crema. Decorate la torta con le mandorle, l'ananas, spicchi d'arancia e il succo di maracujà.

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La torta con l'ananas fresco va conservata in frigo e mangiata entro un giorno.

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Sulla mia pagina Facebook trovate anche tutto il video di preparazione della torta: Video live ricetta per la torta